箱式微波設備的核心是利用微波（頻率通常為 2450MHz 或 915MHz） 與物料中的極性分子（如水分、蛋白質、脂肪等）相互作用，使極性分子高速旋轉、碰撞產生熱量，從而實現物料從 “內部到外部” 的整體加熱（區別于傳統加熱的 “外部傳導式加熱”）。

 具體過程可拆解為 3 步： 能量轉換：設備中的磁控管將電能轉化為微波能，通過波導系統將微波均勻輸送至封閉的加熱腔體。 分子振動生熱：微波穿透物料時，物料內的極性分子（如 H?O 中的氫氧鍵）在微波電場作用下快速定向排列、旋轉（每秒振動約 24.5 億次），分子間的摩擦與碰撞產生大量熱能。 整體升溫：熱量直接在物料內部生成，無需通過 “外部→內部” 的熱量傳導，因此物料內外溫差小，加熱更均勻、快速。