微波殺青設備詳解

微波殺青設備是一種利用微波加熱技術對茶葉、蔬菜、中藥材等農產品進行快速殺青（鈍化酶活性、防止氧化）的現代化加工設備。相比傳統殺青方式（如鍋炒、蒸汽殺青），它具有高效、節能、環保等優勢，廣泛應用于茶葉加工、食品脫水、藥材處理等行業。

一、微波殺青的原理

微波殺青利用高頻電磁波（通常2450MHz或915MHz）作用于物料內部的水分子，使其高速振動摩擦產生熱量，從而實現：

1.快速升溫（1-2分鐘內達到70-90℃），迅速破壞氧化酶（如多酚氧化酶PPO），防止褐變。

2.均加熱，避免傳統殺青的“外焦里生”問題。

3.保留更多活性成分（如茶多酚、葉綠素），提升產品品質。

二、微波殺青設備的組成

核心部件

功能

微波發生器

產生微波（磁控管或固態微波源），功率通常5-100kW可調。

傳輸系統

輸送帶或滾筒，確保物料均勻通過微波腔體。

控制系統

PLC或觸摸屏調節溫度、速度、功率，實現自動化操作。

冷卻裝置

殺青后快速降溫（如風冷），防止余熱導致過度脫水。

屏蔽防護系統

防止微波泄漏（符合GB 10436-1989安全標準）。

三、微波殺青的優勢

? 高效節能：比傳統方式節能30%-50%，殺青時間縮短80%。

? 品質提升：

茶葉色澤翠綠，減少“紅梗紅葉”。

中藥材有效成分（如黃酮、多糖）保留率提高10%-20%。

? 環保衛生：無明火、無廢氣，符合食品安全生產標準。

? 自動化程度高：可聯動后續干燥、揉捻設備，實現流水線作業。