微波干燥殺菌設備是一種利用電磁場的熱效應和生物效應的共同作用，從而達到消滅細菌的設備。微波對細菌的熱效應使蛋白質變化，使細菌失去營養、繁殖和生存的條件，從而死亡。

微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

近年來，隨著人們生活水平的提升，對健康和飲食方面的追求變的更加嚴格，微波殺菌設備的出現，很好的幫助人們解決了這一問題，保證了我們的糧食、茶葉、干果等食物的做到真空滅菌，而在消滅細菌的同時保證我們的食物的營養成分不被破壞。